ジョウエツイザカヤカジュアルダイニングカナセン

上越居酒屋 カジュアルダイニング かな泉

050-5870-5721

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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金津 睦 氏 カナヅ マコト

一杯のうどんとの出会いが、食の世界に飛び込むきっかけとなった

1961年2月4日生まれ、新潟県出身。以前、行列のできるうどん店で出されたうどんの味に感激し、自分でも人を喜ばせる味をつくりたいと決意。料理人となってからはうどん店で5年、蕎麦屋で8年、調理の鍛練と修業を重ねる。その後独立し、現在は【上越居酒屋 カジュアルダイニング かな泉】にて腕をふるう。季節と素材にこだわり、丁重に仕上げた料理が多くのリピーター客に好評を得ている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
23年

自慢の一品

シンプルな美味しさをご提供『ぶっかけうどん』

一杯のうどんの味に感激し、美味しいうどんを極めたいと追求し続けてきました。『ぶっかけうどん』は私の料理人としての原点とも言える一品です。あえてシンプルに仕上げた味をどうぞ。

こだわりの食材

季節の素材と水にこだわり調理『竹の子のお刺身』

厳選した旬の素材を新鮮なうちに調理。水にもこだわり、すべての料理に磁気イオン水を使っています。そのうちのひとつ『竹の子のお刺身』。素材本来の旨みをたっぷりとご堪能ください。

こだわり食材
たけのこ

おもてなしの流儀

気持ちよく食事をしていただくための雰囲気づくりがモットー

ホールにてなるべく、お客様のお声を聞くように心がけています。細やかな接客をし、居心地よく食事を楽しんでいただくことが、当店の目標であり、モットーです。

ご家族のお食事から宴会まで幅広いシーンにご利用いただけます

当店は肩肘張らずに気軽に立ち寄れる居酒屋です。ご家族や親しい友人達とのお食事、カップルのデートから宴会、飲み会まで人数やシーンを問わずご利用ください。

友人

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

金津 睦 氏

手間を省かず調理することで、料理の仕上がり具合が違います

料理を上手に仕上げるには、面倒くさがらず、丁重に調理を行うことが大切です。例をひとつあげると、ダシは丹念に取ること。それだけで、味がぐんとよくなりますよ。

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営業時間・定休日

営業時間

18:00〜00:00

定休日

不定休

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