ヨコハマチュウカガイショウフクモン

横浜中華街 招福門

050-5870-4602

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佐々木 慎吾 氏 ササキ シンゴ

手づくりにこだわり抜いた、点心一筋の点心職人

幼少時から、和食屋の父親の手伝いをしながら、釣った魚を自らさばいたりと自然とモノづくりに関心を持つ。あるきっかけで19歳の時に入店した横浜・中華街の【翠華】で点心の師匠に出会い、点心づくりに魅了されて、その道を究めることを決意。その後【招福門】に入り、現在も点心一筋に技術を磨き続けている。

専門ジャンル
広東料理
経験年数
24年
師匠
武井 賢治
修業したお店
広東料理 翠華

自慢の一品

メディアでも多数取り上げられた『えび入り揚げ餃子』

このえび入り揚げ餃子は、サクサクの皮と、下処理を念入りに施したえびのプリプリとした食感が楽しめる、点心のなかでも特に人気の高い逸品です。マヨネーズをつけるとエビマヨ風になり、一味違う味が楽しめますよ。

こだわりの食材

点心で一番大切なのは、海老の下処理

海老のプリプリ感を出すために大切なのは、下処理を入念におこなうこと。水力を最大にした流水で何度も洗い下処理を施す以外、一切手を加えないシンプルな方法で、海老本来の味を壊さずに最高の食感を出しています。

こだわり食材
フカヒレ 、 芝エビ 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

食べ放題だからこそ“品切れ”にはさせない

全40種類もの点心類をフリーオーダーで好きなだけ食べられる。だからこそ、食べたい点心が品切れにならないよう、常につくる点心の量と管理を徹底しています。

本場中国の臨場感をそのまま再現した店内

店内の調度品は、すべて本国から輸入したもの。香港の屋台をイメージした内観は、お客様が楽しくわいわいと賑やかに過ごせるようにとの気持ちが込められています。現地にいる気分で本格点心を楽しむことができます。

賑やかに飲みたい

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

佐々木 慎吾 氏

家庭でできる簡単な海老の下処理の方法

海老にでんぷん(片栗粉など)とサラダ油をつけて、よく洗い流します。その後、水洗いを念入りにすれば海老のプリプリ感がアップしますよ!

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
11:30〜22:00 (L.O.21:00)6階は平日14:30〜17:00までクローズ
【土・日・祝】
11:00〜22:00 (L.O.21:00)飲茶食べ放題の最終入店は20:30(全日)

定休日

無休

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