ビショククラブレン

美食倶楽部 蓮 -Ren-

050-5870-4014

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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佐藤 仁美 氏 サトウ ヒトミ

笑顔に秘めた思い、花開く時を待つ期待の新人料理人

1994年11月11日生まれ、静岡県三島市出身。調理師学校に進み勉強する中、さまざまな店を食べ歩く。【美食倶楽部 蓮】に客として何度か訪れ、店の落ち着いた空間で料理を食べることに幸せを感じ、この店で働きたいと思う。卒業後、店主の伊藤氏に連絡を取り料理人としてスタート。現在、店の四季折々に扱う食材、料理の流れ、仕入れからサービスまでトータルに学び、店のコンセプトを大切に、日々研磨中の期待される新人料理人。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
2年

自慢の一品

季節を感じる香味野菜で香り豊かな『たぜりの玉子焼き』

定番の味の玉子焼きに、その時々の季節を感じる味わいを添えて提供。今旬の「たぜり」を入れてみました。やわらかい玉子の中に、野趣あふれる香りを添え、シャキシャキとした歯ざわりを感じていただける逸品です。

こだわりの食材

味の決め手は、巧みな食材使いにあり

アクも旨みと個性の強い食材もあえて使い、お客様に驚きと感動を。喜んでいただきたいから、季節の食材と合わせる日本酒などを常に良いものを探しています。素材に向き合い心を込めた料理をぜひご賞味ください。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般 、 そば

おもてなしの流儀

店のコンセプトを大切に、毎日笑顔で心をこめたおもてなし

幾度も足を運んでくださるお客様の好みは覚えたいですね。大人が寛ぐ心地よいひとときを美しい料理でプロデュース。食材選びも、料理も、お酒も、サービスも、今は一つ一つ取得する料理人の道の途中です。

穏やかな時間が流れる、食で大人を癒す贅沢な空間

間接照明のほのかな明かりの中で、ゆったりと。窓越しに景色を眺めながら、料理とお酒に舌つづみ。あうんの呼吸で出される秀逸な逸品に合わせるお酒も絶品揃い。料理もお酒もどちらも楽しめる贅沢な空間です。

お一人様

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営業時間・定休日

営業時間

17:00〜00:00 (L.O.23:30)
ランチ 12:00〜14:00 (L.O.13:30)※お昼の営業は予約制となります。

定休日

日曜日 事前予約にて、日曜日の営業も御相談承ります。

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