ニホンリョウリトソバウオテツ

日本料理と蕎麦 魚哲

050-5870-2559

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

高橋 哲哉 氏 タカハシ テツヤ

暖簾を継承した料理人。蕎麦打ちにて、更なる飛躍を遂げる

1972年、新潟県出身。鮮魚店を営む家庭に生まれ、魚に親しむ環境で育つ。実家が鮮魚店から料理店へと移り変わり、自らも「料理」に興味を持ち始める。高校卒業後、上京し【青山 穂積】で修業開始。その時出会った、懐石料理と蕎麦を融合させたくずし割烹に感銘を受ける。その後、赤坂・銀座・乃木坂にて修業を重ねた。帰郷後は店を継ぎ、蕎麦をメニューに追加。3代目としての責務を果たすべく、たゆまぬ努力をつづけている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
27年
師匠
神谷 昌孝氏

自慢の一品

優しい鰹出汁に浸された、熱々の『揚げ蕎麦がき』

熱々の衣の中に閉じ込められた蕎麦の力強い香りが、口の中を満たします。外はパリッ中はトロッ、この相反する食感が美味しさを際立たせています。蕎麦前にぜひお召し上がりいただきたい一品。

こだわりの食材

産地を巡る蕎麦粉へのこだわり

北海道、福島、長野、茨城、新潟より厳選した挽きぐるみの蕎麦粉を、外一で手打ちしております。

こだわり食材
そば

おもてなしの流儀

臨機応変な対応で、お客様をおもてなしできるように

お客様それぞれの御利用目的に合わせた御料理の献立や、季節や旬を意識した食材の選択・調理方法を常に考えております。

和やかな時間をお過ごし下さい

ご両家の顔合わせや結納など様々な用途でぜひご利用ください。ご年配の方も立居がしやすいように、テーブル席もご用意しております。座卓・お膳等様々なスタイルがご用意可能です。お気軽にお申し付け下さい

結納

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岡田 氏

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30〜 (L.O.14:00)
ディナー 17:30〜 (L.O.21:00)※夜の営業はご予約のみとなっております。

定休日

月曜日 ※基本月曜日(電話にてご確認ください)

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