ハコダテダイニングガヤ

函館ダイニング雅家

050-5870-1790

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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築城 明博 氏 ツイキ アキヒロ

和食をはじめ多ジャンルに精通、函館ダイニング雅家の中枢を担う

函館市出身。少年期の頃より食べることが好きで料理に興味を持つ。ボクシングに精を出していた時代によく食べていたラーメンをきっかけに中華料理を学びに上京、その後、抜群の料理センスを買われ信州郷土料理、和食などを任せられ、経験を積み、多ジャンルに精通。『自分の目で見て、食べたものが料理人としての力になる』と語り、食べ歩きでの勉強も重ねてきた。今では函館ダイニング雅家の食の中枢を担う存在となっている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
36年

自慢の一品

とてもお得に函館の地魚を楽しめる「本日のお刺身盛り」

当店では毎日新鮮な魚を厳選仕入れしておりますが、「本日のお刺身盛り」は函館の地魚だけを12種程度盛り合わせたお得かつ、地元の味を存分に楽しめる至高の一皿です。ボリュームもありダントツの人気を誇ります。

こだわりの食材

キンキ、銀ダラ、ババガレイの煮魚、えぞめばるの塩焼など

煮魚はキンキ、銀ダラ、ババガレイなど新鮮な魚を使用。当店では煮魚の人気がとても高いんです。また、えぞめばる(通称:雅家)を塩焼きで出しています。塩焼きでの提供は珍しくすぐ売切れる人気ぶりです。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様へ細やかなおもてなしを実現するため店内の連携をUP

お客様にはおいしく、快適なひと時を過ごして頂きたいと思っております。そのため、従業員のミーティングを日々行い意識の周知徹底を行っております。また英語対応可能なスタッフもおります。

ご家族、ご友人、観光、ご宴会、あらゆるシーンにおススメです

当店は函館の鮮魚を楽しみたい方々のあらゆるシーンに最適です。地元の方も観光の方もご満足いただけます。また、日本人の方だけではなく、英語対応可能なスタッフがおりますので外国の方にも最適です。

落ち着いて飲みたい

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  • 専門ジャンル:和食全般
  • 「この味をどう作ったのか」という疑問から広がるメニュー作り
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宗形 亮介 氏
柴田 賢二 氏
藤丸 正雄 氏

営業時間・定休日

営業時間

17:00〜00:00 (L.O.11:00)上記営業時間は、季節により変更あり
ランチ 11:30〜14:30 (L.O.14:00)

定休日

不定休

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お刺身膳

お刺身膳

ドリンクとデザート付きでした

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