ヤマヒコズシ

やまひこ鮨

  • ジャンル 寿司
  • 平均予算 ディナー:3500円 ランチ:1000円
  • 最寄り駅 宮下駅
  • 定休日 水曜日

050-5870-1776

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

染谷 明 氏 ソメヤ アキラ

板前の立ち振舞いに惹かれて、35年間寿司ひと筋の板前人生

1957年、埼玉県生まれ。サラリーマン1年目、行きつけの和食料理店で出会った板前の立ち振舞いに惹かれて、一念発起で調理師学校へ。卒業後、東京の老舗寿司屋で8年間修業。その後、親方について各地を転々とめぐり、神奈川県へ。箱根町の【やまひこ鮨】では、2013年から料理長をつとめる。

専門ジャンル
寿司
経験年数
38年

自慢の一品

ひとりひとりに合わせた、真のおすすめが味わえる「特選にぎり」

小田原、早川港で水揚げされた朝獲れの地魚を盛り込んだ、当日おすすめのネタ11貫をおまかせで。お客ひとりひとりに合わせて、真心を込めてにぎります。

こだわりの食材

相模湾で揚がった地魚などを、創業70年の目利きで厳選します

創業70年の魚屋がはじめた寿司店。毎朝、早川港に赴き、相模湾の朝獲れの地魚などを仕入れます。近隣の旅館や料亭に仕出しする、良質な魚を確保。中間コストがない分、良心的な価格で提供できます。

おもてなしの流儀

対面したお客さんに心を配りながらにぎっています

寿司職人は、お客さんと対面する商売。相手の雰囲気や会話の内容、箸の進み具合などから推察して、好みのネタやにぎりの固さ、シャリの量にいたるまで、心を配りながらにぎっています。

他に類を見ない心地良さ、アットホームな雰囲気のお店です

寿司ひと筋35年。東京の高級料亭から地方の庶民的なお店まで、様々な現場を見てきましたが、こんなに居心地の良いお店も珍しいです。家族経営で、アットホームな雰囲気なので、ぜひお越しください。

接待

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

染谷 明 氏

鮮度の高い魚介を比べたいなら、目とエラを見るのがポイントです

流通の発達によって、スーパーに並ぶ魚介の鮮度も格段に上がってきました。それでも、新鮮なものを比較したいなら目とエラを見てください。目が澄んでいて、エラの赤いものが買い。時間が経つと黒ずんでしまします。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木〜日・祝・祝前】
ランチ 11:30〜14:00 (L.O.13:30)
【月・火・木〜日・祝・祝前】
ディナー 17:00〜21:00 (L.O.20:30)

定休日

水曜日

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