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牛たん炭焼利久 一番町店

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 ディナー:2000円 ランチ:1200円
  • 最寄り駅 勾当台公園駅 徒歩3分
  • 定休日 無休

022-217-3270

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

堀川 恭志 氏 ホリカワキョウシ

仙台で飲食業に働くなら「利久」。地元沖縄を離れ仙台へ。

牛たん焼きはシンプルだが奥が深く、焼き手の技術で味が変わります。そのため、一枚一枚に集中し常に真剣勝負で焼き場に立っております。常に「今日も美味しかったよ」と言って頂けるよう精進しております。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
5年

自慢の一品

絶妙な焼き加減でご提供する「牛たん炭焼」

たっぷりの厚みに旨味が凝縮された利久の牛たんを、炭焼で表面はカリッと、中身はジュ―シ―にという絶妙な焼き加減でご提供します。肉厚でも歯切れの良い食感と旨味をもつ牛たんのおいしさを味わってください。

こだわりの食材

人の手の仕込みにこだわる肉厚の牛たん

カットした後、手ぶりの塩で味付けし、熟成させる仕込みによって独特の風味と柔らかさを生み出す。利久ではこの作業を機械化せず人の手で行っています。肉厚なのに歯切れよい食感はこの地道な作業の賜物です。

こだわり食材
牛タン

おもてなしの流儀

厨房からでもお客様への心配り、気配りを忘れずに。

牛たんを焼く。仕込みをする。厨房にいると作業に追われ、お客様や客席への配慮が少なくなりがちなので、作業をしながらも目配りや声や音への意識をしっかりと持ち、対応が出来るよう心掛けております。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30〜15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:00〜23:00 (L.O.22:30)12月31日は、ディナー営業時間を、17:00〜21:30(L.O.21:00)とさせて頂きます。

定休日

無休 2013年1月元旦は店休日とさせて頂きます。

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