通常：4000円 
蒲田駅 
月曜日 
高林 正隆 氏 タカバヤシ マサタカ
筑波地鶏との出会いが料理人の道へと導きました
「サラリーマンからの転身で学生時代に経験した飲食業を選び料理の道に」と料理人。原宿の和風居酒屋では10年修行しました。茨城県の筑波でこだわりの飼育をしている地鶏に出会い、惚れ込みこの道にすすみました。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
鴨肉と鶏肉の配合が美味しくしっかり大きい『つくね』
大きめサイズでイチから作り上げる『つくね』はボリュームがあります。鴨肉と鶏肉を絶妙なバランスでブレンドされ、ふたつのおいしい脂を含んだ肉汁がたっぷりです。お好みで温泉玉子をつけて二度楽しめる一皿です。
こだわりの食材
仕入れ先にこだわり、食べ応えのある『レバー』
毎日筑波の農場から届けられる地鶏は、鮮度についてはおスミつき。下処理がしっかりされているので臭みがありません。備長炭で焼き上げ、表面が香ばしく中は生に近い柔らかさが楽しい食べ応えがあります。
- こだわり食材
- 鶏レバー
おもてなしの流儀
女性客でも入りやすい焼き処を意識して
木目調の清潔で落ち着いた店内です。隠れ家的に、女性客の方でも入りやすい雰囲気作りを意識しています。また、東京では手に入らない京都、山形などの地酒も揃え、満足いただけるように心がけています。
ひとりでも入りやすい。店主との会話も楽しみのひとつ
お一人様でも気軽に利用いただけます。カウンターに座り焼き上がるところを見て焼きたて熱々をいただく。串焼き片手に店主と話がはずみ、【なじみ】になれる雰囲気がある、行きつけ候補の焼き処です。
串焼き 炭心の店舗情報
基本情報
| 店名 | 串焼き 炭心 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-1448 03-3732-4194 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR京浜東北線 蒲田駅 東急池上、多摩川線 蒲田駅 |
| アクセス | 蒲田駅西口を出て正面のサンライズモールを直進。アーケード屋根が終って50m先の右側のビル2F。 |
| 住所 | 東京都大田区西蒲田７丁目５１-１３ 小林ビル ２F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, NICOS, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター、1～2人席、3～4人席、5～6人席、7～8人席、10人席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://kushiyaki-sumishin.com/ |
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