シーズーファン

she−tzu−fun 〜獅子房〜

  • ジャンル 中華全般
  • 平均予算 通常:3500円
  • 最寄り駅 市川駅 徒歩3分
  • 定休日 月曜日

050-5870-1358

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

杉浦 功 氏 スギウラ イサオ

味も見た目も美味しい料理でお客さんを楽しませたいです。

1987年生。千葉県出身。高校卒業後一度服飾の道に進むも、父でもある「she-tzu-fun獅子房」店主の情熱に打たれ料理人に。父のもとで料理を学び、現在も精進に余念がない。服飾時代に磨いたセンスを駆使した、美しく食欲をそそる盛り付けは「she-tzu-fun獅子房」を訪れる人々の評判になっている。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
10年

自慢の一品

短時間で仕上げる「炒飯」は集中力が命。いつも真剣勝負です。

炒飯はシンプルなだけにとても難しいんです。それぞれの具材の旨味や食感や香りがベストな状態に仕上がるように細やかに気を遣いつつも豪快に仕上げなければ美味しい炒飯にはなりませんからね。いつも真剣勝負です。

こだわりの食材

純情豚のひれ肉と赤酢と山査子。フルーティな酢豚の秘密です。

純情豚のヒレ肉は、脂が少ないにもかかわらずジューシーで濃厚。ですから赤酢のまろやかな酸味がとても合うんです。甘みは砂糖ではなく山査子で。まろやかで上品な味わいの酢豚を作るのに絶対欠かせない食材です。

おもてなしの流儀

食器や盛り付けといった「見た目」も大事にしています。

食事を楽しんでもらうための料理は見た目も大事だと思うんです。ただ、料理は見た目を優先するわけにはいきませんから、難しいんですけどね。美味しくて見た目もいい、そんな料理をお出ししたいと思っています。

家族でやっているお店なのでチームワークは完璧です。

ホールは母と姉、厨房は父と私と、家族でやっているので、意志の疎通がとてもとりやすいんです。母や妹を通じてお客様の声が容赦なくストレートに伝わってくるのでニーズにはお応えしやすいんだと思います。

ファミリー

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

杉浦 功 氏

佐倉のイタリア料理店「リストランテカステッロ」がお薦めです。

ここのお店は、料理が美味しいのはもちろんのこと、ホールスタッフの受け答えや食器のセンス、盛り付けも「わー」って言ってしまうほど抜群に良いんです。見習いたいお店のひとつですね。

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営業時間・定休日

営業時間

【火〜日・祝・祝前】
ランチ 11:30〜15:00 (L.O.14:20)
【土・日・祝】
ディナー 17:30〜21:30 (L.O.21:00)
【火〜金】
ディナー 17:30〜22:00 (L.O.21:30)

定休日

月曜日 月曜日が祝日の場合営業、火曜日休み。

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