シーズーファン

she−tzu−fun 〜獅子房〜

  • ジャンル 中華全般
  • 平均予算 通常:3500円
  • 最寄り駅 市川駅 徒歩3分
  • 定休日 月曜日

050-5870-1358

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

杉浦 晃二 氏 スギウラ コウジ

自分が「行きたい!」と思うお店にするために学び続けています。

1958年生。千葉県出身。実家が日本蕎麦屋を営んでいた影響で子供のころから料理と飲食店経営に興味を持ち、自ら独学で好きな中華料理を学び始めたのがきっかけ。その後何人かの料理人から中華の調理法を学び「she-tzu-fun獅子房」を開店。今でも多数の中華料理店をまわり「食事の時間を楽しむ」店と料理を追求している。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
41年

自慢の一品

麻(=痺れ)と婆(辛み)2種類の山椒が深みを生む「豆腐豆腐」

「she-tzu-fun獅子房」の「麻婆豆腐」は、決め手となる爽やかな痺れの青山椒と旨味のある辛みの黒山椒の2種類の山椒や、8種のスパイスを使った香ばしい自家製ラー油を使ったソースが自慢の自信作です。

こだわりの食材

漢方食材は薬効があるだけでなく、味の決め手にもなるんです。

「薬膳火鍋」に使う10種類の漢方食材はスープ味の深みを出す決め手でもありますから、厳選しています。甘草やナツメ、枸杞、党参などから出る柔らかくまろやかな甘みが唐辛子の辛みと絡まって美味しくなるんです。

おもてなしの流儀

料理をお出しするタイミングには特に気を遣っています。

次の料理がなかなか出て来なかったり、食べ終わらないうちに熱いうちに食べたいものが出て来たり…そういったことのなく、食べるのが遅くても早くても、良いタイミングで料理をお出しできるように気を配っています。

テーブルライトと店内の灯り、2つの照明でラグジュアリーに。

テーブルの上は指向性のあるライトを使っていますので、落ち着ける間接照明の灯りの中でも料理の彩りは損なわれません。この照明が作り出す柔らかい雰囲気はゆっくりお食事を楽しむのに最適だと自負しています。

女子会

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

杉浦 晃二 氏

休日は多種多様な料理を食べ歩きます。

最近一番参考にしたいと思ったのは六本木ハイアットホテルの中華料理店「チャイナルーム」ですね。料理も空間も食器も、すべてがとにかく洗練されていて、とても贅沢な気分になれます。

この料理人をチェックした人は、こちらの料理人もチェックしています

大泉 信一 氏
  • CHINESE DINING 遊琳
  • 専門ジャンル:中華全般
  • 早く自立をしたいと選んだ道で夢が叶う
  • [ 松戸/柏 ]
上武 丈二 氏
  • くいしん坊
  • 専門ジャンル:中華全般
  • 手に職を持ちたい一心で
  • [ 松戸/柏 ]
永盛 義一 氏

営業時間・定休日

営業時間

【火〜日・祝・祝前】
ランチ 11:30〜15:00 (L.O.14:20)
【土・日・祝】
ディナー 17:30〜21:30 (L.O.21:00)
【火〜金】
ディナー 17:30〜22:00 (L.O.21:30)

定休日

月曜日 月曜日が祝日の場合営業、火曜日休み。

ネット予約

船橋・浦安のアクセスランキング

もっと見る

船橋・浦安でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

船橋・浦安で新年会におすすめのお店

もっと見る

お店のメニューをチェック

ページトップ