バイリン

梅林

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山下 英児 氏

料理人
山下 英児 氏(ヤマシタ エイジ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

老舗の技と味を継承し「記憶に残る料理」を提供する生粋の料理人

1970年7月生まれ。神奈川県出身。昭和17年創業【梅林】三代目店主。幼少時より築地市場への仕入れに付いて行くなど、先代である父の仕事を見て育ち、自然と料理の世界に入って行った。東京・人形町【吉星】にて3年間の修業の後に、父の下でさらに研鑽を積み、28歳で店を受け継ぐ。毎朝、築地市場に足を運び、厳選した食材を使用。老舗の味を守り、さらに磨きをかけた季節の料理、「記憶に残る料理」が多くの人に支持されている。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30〜14:30 ※ご来店は14:00までにお願いいたします。
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00〜22:00 ※ご来店は20:30までにお願いいたします。

定休日

無休 お盆・正月の一週間と、築地市場が連休の際は除く。

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