ミハルソバユウゼンタムラヤ

三春そば遊膳たむら屋

050-5870-0222

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

田村 氏 タムラ

これまでも、これからもそば一筋

家業を継ぐため、18歳から神奈川県のそば屋へ勤務。約5年間の修業を経て帰郷しました。そして、【三春そば遊膳たむら屋】 で働き12年。日々繊細なそばと向き合う、この道17年の職人です。

専門ジャンル
うどん・そば
経験年数
22年

自慢の一品

人気の『鴨ざるそば』

温かいおつゆでいただく、長ねぎの甘みと、鴨肉の旨みが効いた一品。「同じものをつくることが難しいですね。気温や湿度によって大きく変わります」と、語る田村さん。長年の経験と感覚で、繊細なそばを扱います。

こだわりの食材

季節の食材

「これといった食材ではなく、どんな食材でも」と、田村さん。季節の野菜や山菜、舞茸などのきのこ類まで、幅広く調理します。さまざまな野菜がたっぷりとのった、『天丼』もお店の人気メニューです。

こだわり食材
舞茸

おもてなしの流儀

一番美味しくいただける状態で提供するという心がけ

「温かいものは温かく、冷たいものは冷たくお出しする。当たり前のことですが、丁寧な仕事を心掛けています」と話す田村さん。小さな心掛けが、大きなおもてなしにつながります。

ぬくもりも提供しています

中央に一本立つ圧巻の大木や、まるい照明から放つ柔らかい光が店内を包みます。一枚板のテーブルや、丸太の椅子などからもぬくもりを感じる、どこか懐かしい雰囲気を漂わせるお店です。

落ち着いて飲みたい

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料理人 1

営業時間・定休日

営業時間

11:00〜19:30 そばが無くなり次第時間内でも、のれんと致します。

定休日

第一火曜日 (※残りの火曜日は14時まで営業です)他、臨時休業あり

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